طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه

سلام بهتون امیدوارم حالتون خوب باشهsmiley

من بعد مدت‌ها اومدم تا بهتون یه خورشت خیلی خوشمزه و پرطرفدار رو آموزش بدم؛ و اونم چیزی نیست جز خورشت فسنجون!

خورشت فسنجان

شما میتونین این خورشت رو هم واسه خودتون، هم مهموناتون و هم به عنوان نذری درست کنین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرین.

مواد لازم برای ۴ نفر

  • پیاز متوسط      1 عدد
  • مغز گردوی خورشتی      500 گرم
  • مرغ      4 تکه (سینه و ران کامل)
  • رب انار      8 قاشق غذاخوری
  • شکر (در صورت تمایل)      2 قاشق غذاخوری
  • نمک      1/2 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه      به میزان لازم

طرز تهیه خورشت فسنجون

  1. مغز گردو را از قبل آسیاب یا چرخ کنید.
  2. پیاز را با رنده‌ی ریز رنده کنید و سپس آن را تفت دهید.
  3. وقتی پیاز سرخ شد، گردو و زردچوبه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گردو نیز کمی تیره شود.
  4. آب سرد را تا کمتر از نصف قابلمه اضافه کنید. وقتی جوش آمد، مرغ‌ها را اضافه کنید و به آن‌ها نمک بزنید.
  5. حدود یک ساعت و نیم بعد، وقتی مرغ‌ها پخته شد، آن‌ها را از قابلمه در آورید تا له نشود و رب انار را اضافه کنید.
  6. حدود یک ساعت و نیم زمان دهید تا آب قابلمه کم شود و رب انار به خوبی رنگ بدهد.
  7. در آخر دوباره مرغ‌ها را اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد یک ربع با هم پخته شوند تا خورشت به خوبی جا بیفتد.
  8. اگر فسنجون ملس یا شیرین دوست دارید، نیم ساعت آخر به خورشت شکر اضافه کنید.

نکته 1: گردو هرچقدر بیشتر پخته شود، روغن بیشتری پس می‌دهد؛ بنابراین بهتر است فرصت دهید تا حسابی روغن پس بدهد. برای این کار، شعله را کم کنید تا روغن گردو روی سطح خورشت جمع شود.

نکته 2: رنگ و مزه‌ی رب انار به خانگی بودن و نبودن و یا برند آن بستگی دارد. پس اول حدود ۸ قاشق رب انار بزنید و ۲۰ دقیقه بگذارید تا رنگ پس بدهد و بعد از آن اگر هنوز خوش رنگ نشده بود، مجدداْ رب انار را اضافه کنید.

خب این آموزشمونم تموم شد. امیدوارم که این فسنجون خوشمزه رو درست کنین و از طعم عالیش لذت ببرین.smiley

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه فرنی خوشمزه مخصوص ماه مبارک رمضان

سلام بهتون امیدوارم حالتون خوب و نماز و روزه‌هاتون قبول باشهsmiley

من بعد مدت‌ها اومدم و واستون دستور پخت یه غذای خوشمزه رو آوردم که مخصوصا تو ماه رمضون واسه افطار خیلی میچسبه و تازه خیلیم زود آماده میشه. پس اگه هنوز تصمیم نگرفتین واسه امروز افطار چی درست کنین، این غذایی که امروز یادتون میدم میتونه گزینه خیلی خوبی باشه.

این غذای خوشمزه‌ که احتمالا همتون میشناسیدش، فرنی هستش. من امروز طریقه پخت سه مدل فرنی آرد برنج، نشاسته و زعفران رو یادتون میدم تا هر کدوم رو که بیش‌تر دوست داشتین، درست کنین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرین.

 

طرز تهیه فرنی

 

مواد لازم برای 4 نفر

 

  • آرد برنج( یا نشاسته)        6 قاشق غذاخوری (6 قاشق غذاخوری)
  • آب ولرم                          1 لیوان
  • شیر                              2 لیوان
  • شکر                             1/3 لیوان
  • گلاب                             ۱ قاشق غذاخوری
  • دارچین                          به مقدار لازم، برای تزئین
  • عرق هل                        به مقدار لازم، برای خوش‌عطرتر کردن
  • زعفران                           به مقدار لازم، برای فرنی زعفرانی

مواد لازم برای تهیه فرنی

طرز تهیه انواع فرنی

1- فرنی آرد برنج و فرنی نشاسته

  1. آرد برنج یا نشاسته را داخل یک کاسه با آب ولرم حل می‌کنیم تا یکدست شود.
  2. شیر را درون قابلمه ریخته و روی اجاق گاز می‌گذاریم،
  3. آرد برنج (یا نشاسته) محلول در آب و شکر را نیز به آن اضافه می‌کنیم و مرتباً هم می‌زنیم تا ته نگیرد.
  4. بعد از ده دقیقه کمی از فرنی نیمه آماده را تست می‌کنیم و اگر کم شیرین بود مجدداً مقداری شکر به آن اضافه می‌کنیم.
  5. معمولاً ۱۲ الی ۱۵ دقیقه زمان لازم است تا فرنی قوام بیاید و بعد از اینکه غلظت آن به حد دلخواه رسید، شعله را خاموش می‌کنیم.
  6. بعد از اینکه شعله را خاموش کردیم، به آن گلاب و در صورت دلخواه کمی عرق هل، اضافه کرده و درون ظرف دلخواه ریخته و روی آن را با دارچین تزئین می‌کنیم.

2- فرنی زعفرانی

اگر بخواهید فرنی زعفرانی درست کنید، بهتر است قبل از خاموش کردن اجاق گاز و ۲-۳ دقیقه آخر، مقداری زعفران دم‌کرده به فرنی اضافه کنید و بعد گلاب اضافه کنید.

نکته 1: سرو فرنی زعفرانی به صورت سرد خوشمزه‌تر است پس بهتر است که فرنی آماده را از حداقل یک ساعت قبل داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.

نکته 2: فرنی آرد برنج و فرنی نشاسته برای نوزاد زیر ۷ ماه و فرنی آرد گندم برای نوزاد زیر یک‌سال مناسب نیستند، زیرا تا قبل از یک سالگی امکان حساسیت کودک به آرد گندم وجود دارد. در صورتی‌که برای نوزادان زیر یک سال به روش بالا فرنی درست می‌کنید، نباید از گلاب و دارچین استفاده کنید.

این آموزشمونم تموم شد. امیدوارم که طعمشو دوسته باشن. موقع افطار مارم دعا کنینsmileyangel

منبع: طرز تهیه فرنی برای ۴ نفر درکام

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه کیک یزدی بسیار خوشمزه

سلام به همه روزتون بخیرsmiley

امروز تصمیم گرفتم که طرز تهیه یه شیرینی خیلی خوشمزه و پرطرفدار و در عین حال ساده رو بهتون آموزش بدم: کیک یزدی!

 

کیک یزدی

 

من خودم بارها این کیک رو طبق این دستور درست کردم؛ واقعا عالی میشه و اگه نکات درست کردنشو رعایت کنین، بافتش اسفنجی میشه. این کیک این قابلیت رو داره که حتی اگه چند روزم از درست کردنش بگذره، هم‌چنان کیفیتشو حفظ میکنه. پس دستور پخت این کیک رو یاد بگیرین، درستش کنین و از خوردنش لذت ببرین.

مواد لازم:

  • آرد   4/5 پیمانه سرصاف
  • تخم مرغ   3 عدد
  • شکر   2 پیمانه سرصاف + یک 1 پیمانه سرخالی
  • ماست کمی سفت   2 پیمانه سرصاف + یک 1 پیمانه سرخالی
  • روغن   2 پیمانه
  • وانیل   نوک قاشق چای‌خوری
  • بکینگ پودر   1/5 قاشق چای‌خوری
  • جوش شیرین   نصف قاشق چای‌خوری
  • نمک میوه   1/5 قاشق چای‌خوری
  • هل   به دلخواه (1/5 قاشق چای‌خوری)
  • گلاب   4 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

  1. بکینگ پودر را در آرد بریزید و الک کنید.
  2. جوش شیرین را در ماست بریزید تا پف کند.
  3. ابتدا تخم مرغ و وانیل را حدود 2 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند و سفید شود.
  4. سپس شکر را اضافه نموده و مجدد حدود 2 دقیقه با همزن هم بزنید تا مواد سفید و کش‌دار شوند.
  5. اکنون ماست را به مواد اضافه نموده و حدود 1 دقیقه دیگر بزنید تا خوب مخلوط شوند.
  6. روغن، هل و گلاب را هم اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
  7. در پایان آرد را ذره ذره به موادتان اضافه نموده و با قاشق خوب مخلوط کنید.
  8. می‌توانید در این مرحله به موادتان گردو یا کشمش هم اضافه کنید.
  9. فر را از قبل روشن کنید تا گرم شود. سپس کیک را به مدت 10 الی 20 دقیقه با درجه آخر در طبقه وسط فر، بگذارید تا خوب بپزد.
  10. کیک شما آماده است. نوش جانsmiley
۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه کباب تابه‌ای مرغ

سلام بهتونsmiley

روزتون بخیر. امیدوارم که حالتون خوب باشه

امروزم اومدم تا طرز تهیه یه کباب خوشمزه رو بهتون یاد بدم اونم بدون منتقل یا آتیش. کباب تابه‌ای مرغ!

 

 

از اونجاییکه امروزه خیلی از ما توی آپارتمان زندگی می‌کنیم، طبیعتا درست کردن کباب با منتقل یا آتیش واسمون سخته. بهترین راه برای ما این هستش که کباب رو در تابه درست کنیم. با این کار می‌تونیم یه کباب خوشمزه و بی دردسر داشته باشیم و از خوردنش لذت ببریم. 

مواد لازم:

  • پیاز                             1 عدد
  • سیر                           1 حبه
  • سینه مرغ                   2 قاشق غذاخوری
  • آرد سوخاری                2 قاشق غذاخوری
  • روغن حیوانی               1 قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده            4 قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه    به میزان لازم
  • برنج ایرانی                  به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. سینه مرغ را داخل غذاساز بریزید و اجازه دهید تا خوب چرخ بخورد و خمیری شود.
  2. پیاز، سیر، آرد سوخاری و ادویه‌ها را نیز در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید.
  3. همه‌ی مواد را با هم مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
  4. دو قاشق از زعفران غلیظ دم کرده را به مواد اضافه کرده و ورز دهید.
  5. کف تابه را با روغن حیوانی چرب کنید.
  6. مایه کباب را در تابه پهن کنید و به صورت دلخواه برش بزنید.
  7. مقداری روغن حیوانی و زعفران روی مایه کباب اضافه کنید.
  8. در تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم خوب پخته شود.
  9. بعد از اینکه یک طرف آن پخته شد، کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته و سرخ شود.
  10. کباب مرغ خوشمزه را با برنج ایرانی نوش جان کنید و از طعم خوش آن لذت ببرید.

نکته: اگر این کباب را با روغن حیوانی تهیه کنید، هم سالم‌تر است و هم بسیار خوشمزه‌تر می‌شود. شما می‌توانید برای خرید روغن حیوانی کرمانشاهی اصل، روی لینک کلیک کنید و با تهیه این روغن، کبابی لذیذتر تهیه نمایید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه دسر انار سه لایه یلدا

سلام به همه روزتون بخیر!

من امروز با طرز تهیه یه دسر خوشمزه یلدایی اومدم پیشتون. دسر انار سه لایه!

 

 

دسر انار سه لایه، یکی از خوشمزه‌ترین دسرهاست که شما می‌تونید به راحتی اون رو برای مهمانی‌هاتون تهیه کنید. از اون جایی که شب یلدا نزدیکه، بهتون توصیه می‌کنم حتما این دسر خوشمزه رو یاد بگیرید و اون شب برای خانوادتون درست کنید و از خوردنش لذت ببرید!

تهیه این دسر کمی وقت‌گیره و بهتره اون رو از روز قبل آماده کنید؛ چون باید در چند مرحله در یخچال قرار بگیره. این دسر ترکیبی از طعم ترش و شیرین و بافت خامه‌ای و ژله‌ای هستش. پس هر چیزی رو که از یک دسر انتظار میره داره.

لایه اول اون ژله اناره که برای تهیه اون، به جای آب سرد از آب انار استفاده میشه.

لایه دوم موس اناره که از ترکیب یک مخلوط خامه‌ای با نیم بسته ژله انار و دانه‌های انار تازه تهیه میشه.

در ته ظرف هم یک لایه شیرین و خوشمزه خامه‌ای قرار می‌گیرد.

مواد لازم

  • پودر ژله انار    3 بسته (100 گرمی)
  • آب جوش    1 و 3/4 پیمانه
  • آب انار    1 و 3/4 پیمانه
  • پنیر خامه‌ای    350 گرم
  • خامه پر چرب    2 پیمانه
  • وانیل    1 قاشق چایخوری
  • پودر قند    2 پیمانه
  • انار دان شده    1 پیمانه (+برای تزیین)

طرز تهیه

مرحله اول: 

  1. ابتدا یک بسته از ژله‌ها را در 3/4 پیمانه آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا ژلاتین به خوبی در آن حل شود.
  2. سپس 3/4 پیمانه آب انار سرد به آن اضافه و با آن مخلوط کنید.
  3. ژله را در یخچال قرار دهید تا نیم بسته شود (کامل بسته نشود). باید ژله شما حالت تکه تکه و نیمه مایع داشته باشد.
  4. هر 5 دقیقه یک بار آن را هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.
  5. سپس آن را از یخچال خارج کنید تا در مدتی که مرحله بعدی را انجام می‌دهید، ژله به دمای اتاق برسد.

مرحله دوم:

  1. پنیر خامه ای را با سرعت زیاد همزن بزنید تا هوا به آن نفوذ کند و سبک شود.

  2. به طور جدا گانه، خامه پر چرب، پودر قند و وانیل را در کاسه بزرگی بریزید و با سرعت بالای همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد و وقتی سری همزن را خارج میکنید خامه به حالت نوک تیز از آن آویزان باشد.

  3. سپس پنیرخامه ای زده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

  4. مخلوط خامه مرحله قبل را نصف کنید. نیمی از آن را با استفاده از قیف یا با قاشق داخل ظرف های دسر بریزید و سطحش را صاف کنید.

مرحله سوم:

  1. نیم دیگر را با ژله نیم بسته مخلوط کنید تا صورتی رنگ شود. برای این کار هم از سرعت بالای همزن استفاده کنید.
  2. سپس 1 پیمانه دانه انار را به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید.
  3. موس انار آماده شده را به عنوان لایه دوم به صورت یکنواخت در ظرف دسر بریزید.

مرحله چهارم:

حال ظرف ها را با سینی به یخچال منتقل کنید و بگذارید 1 ساعت بمانند تا موس خودش را بگیرد.

مرحله پنجم:

  1. بعد از یک ساعت، لایه آخر دسر انار سه لایه را آماده کنید. این لایه در واقع یک ژله غلیظ است.
  2. 170 گرم از پودر ژله (1 و 2/3 بسته) را در 1 پیمانه آب جوش حل کنید.
  3. سپس 1 پیمانه آب انار سرد را با آن مخلوط کنید. بگذارید ژله کاملاً خنک شود و به دمای اتاق برسد.

مرحله ششم:

  1. ژله مایع خنک شده را روی ظرف های دسر اضافه کنید و دوباره سینی را در یخچال بگذارید.
  2. حداقل چند ساعت صبر کنید تا ژله لایه سوم کاملاً بسته شود (بهتر است برای اطمینان آن را از شب تا صبح در یخچال قرار دهید).
  3. می‌توانید روی دسر سه لایه را با دانه های انار تزیین کنید.
  4. دسرتون آمادست. نوش جونتون!
  5.  

 

پیشاپیش یلداتون مبارک!

نکته: به جای پودر ژله انار می‌توانید از هر پودر ژله قرمز دیگری مثل توت فرنگی هم استفاده کنید.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه مسقطی گلاب و لیمو

سلام به همه! امیدوارم حالتون خوب باشه

امروز اومدم تا بهتون طریقه درست کردن یه دسر سنتی و خوشمزه ایرانی رو آموزش بدم. مسقطی گلاب و لیمو!

 

مسقطی گلاب و لیمو

 

شما می‌تونید این دسر رو در طعم‌های مختلفی درست کنید. مسقطی گلاب و لیمو یکی از انواع مسقطی‌هاست که هم عطر و طعم خوبی داره و هم بسیار خوشرنگه!

تهیه این دسر بسیار آسان هستش و زمان زیادی از شما نمیره. پس دست به کار بشید و این دسر خوشمزه رو امتحان کنید.

مواد لازم:

 

  • نشاسته گل   ۲۰۰ گرم
  • شکر   ۴۰۰ گرم
  • آب   ۳ پیمانه
  • شیر   ۳ پیمانه
  • گلاب   ۱/۲ پیمانه
  • کره   ۱۵۰ گرم
  • آبلیمو   ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • خلال بادام و پسته   ۱۰۰ گرم
  • رنگ خوراکی قرمز   به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. شیر و آب سرد را با هم مخلوط کنید.
  2. نشاسته را در آن حل کنید.
  3. مواد را از صافی رد کرده و آن را در یک ظرف لعابی تمیز بریزید.
  4. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا جوش بیاید و کمی غلیظ شود.
  5. گلاب، شکر و خلال پسته و بادام را اضافه کنید.
  6. کره را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ و شفاف شود.
  7. مسقطی را به دو بخش تقسیم کنید.
  8. به نصف آن آبلیمو و به نصف دیگر، کمی رنگ خوراکی اضافه و مخلوط کنید.
  9. مسقطی لیمو را در ظرفی که از قبل کف آن را چرب کرده‌اید، بریزید.
  10. روی آن مسقطی گلاب ریخته و سطح آن را صاف کنید.
  11. بعد از خنک شدن مسقطی، آن را برش بزنید و نوش جان کنید.

چند نکته در تهیه مسقطی:

  • اگر شیر ندارید، می‌توانید به جای آن از آب استفاده کنید.
  • می‌توانید از قالب سیلیکونی یا آلومینیومی هم استفاده کنید.
  • برای تهیه این مسقطی، بهتر است از گلاب اصل استفاده کنید تا هم عطر و طعم بهتری داشته باشد و هم سالم‌تر باشد. پیشنهاد من این است که برای خرید گلاب اصل کاشان اینجا کلیک کنید.

نوش جان!

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه بیف استروگانف

سلام! روزتون بخیر

امروز می‌خوام یه غذای خوشمزه و جذاب روسی رو بهتون آموزش بدم. بیف استروگانف!

 

بیف استروگانف

 

بیف استروگانف یه غذای لذیذ و خوشمزه روسی هستش که در جهان طرفدارای زیادی داره و در منوی خیلی از رستوران‌های بزرگ، وجود داره. این غذا با گوشت گوساله و خامه درست میشه و خیلی پر انرژی و پرکالری هستش. بهتون توصیه می‌کنم حتما یکبار این غذای لذیذ رو امتحان کنین.

مواد لازم:

  • پیاز   ۲ عدد
  • سیب زمینی   ۲ عدد
  • فیله گوشت   ۴۰۰ گرم
  • قارچ   ۵۰۰ گرم
  • آرد  ۱ قاشق غذاخوری
  • شیر   ۱,۵ پیمانه
  • خامه صبحانه   ۳۰۰ گرم
  • کره   ۵۰ گرم
  • پودر سیر به میزان لازم
  • نمک٬ فلفل٬ زردچوبه و پاپریکا به میزان لازم

طرز تهیه:

  1. پیاز رو ریز خورد کنین و تفت بدین تا طلایی‌رنگ بشه.
  2. گوشت رو به صورت نواری برش بزنین و به پیاز اضافه و سرخ کنین.
  3. ادویه‌هارو به مواد اضافه کنین.
  4. تو یه تابه دیگه، کره رو ذوب کنین و قارچ‌ها رو داخلش بریزین تا سرخ بشن.
  5. پودر سیر و خامه رو به قارچ اضافه کنین و خوب هم بزنین. این مواد رو به گوشت و پیاز اضافه کنین.
  6. سیب زمینی رو درشت رنده کرده و اونو داخل آب سرد بذارین. بعد از چند دقیقه، اون‌ها رو خوب خشک و داخل روغن سرخ کنین.
  7. مواد رو در ظرف بریزین، سیب زمینی‌هارو اضافه کنین و بیف استروگانف خوشمزه رو نوش جان کنین.

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی

سلام بهتون! روزتون بخیر

امروز اومدم تا طرز تهیه دو تا شیرینی خوشمزه رو بهتون یاد بدم. زولبیا و بامیه!

بهتر هستش که برای تهیه زولبیا یا بامیه، اول از همه شهد رو درست کنین چون باید خنک بشه.

مواد لازم برای شهد:

  • شکر۲ پیمانه
  • آبلیمو ۱ قاشق چای‌خوری
  • گلاب ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
  • گلوکز ۱ قاشق غذاخوری
  • آب۱ پیمانه
  • هل (در صورت تمایل) ۳ عدد

طرز تهیه شهد:

  1. آب، شکر و گلاب رو داخل قابلمه بریزین و روی حرارت بسیار ملایم قرار بدین تا به جوش بیاد.
  2. وقتی که جوش اومد، اون رو هم بزنین تا ذرات شکر به خوبی در آب حل بشن.
  3. آبلیمو، زعفران دم کرده، گلوکز و هل رو اضافه کنین و اجازه بدین تا مواد به غلظت برسن. (۲ تا ۳ دقیقه/ غلظتی مانند عسل)
  4. قابلمه رو از روی حرارت بردارین و کنار بذارین تا خنک بشه.

بامیه

بامیه

مواد لازم:

  • آرد ۱ پیمانه
  • کره ۳۰ گرم
  • تخم‌مرغ ۲ عدد
  • عسل ۱ قاشق سوپ‌خوری
  • آب ۱ پیمانه

طرز تهیه:

  1. آب، کره و عسل رو مخلوط کنین و روی حرارت قرار بدین تا به جوش بیاد.
  2. آرد رو به یکباره به اون اضافه کنین و هم بزنین تا مواد یکدست و در وسط ظرف جمع بشن. در این مرحله اگر خمیر خوب داغ نخوره، ممکنه بامیه‌ی تردی نداشته باشین. بنابراین بهتره شعله رو کم کنین و خمیر رو حدود ۱۰ دقیقه داغ بزنین.
  3. خمیر رو کنار بذارین تا سرد بشه.
  4. تخم مرغ ها رو یکی یکی به خمیر اضافه کنین و خوب به هم بزنین تا یکدست بشه.
  5. خمیر رو داخل قیف بریزین و با ماسوره به اندازه‌ی دلخواه قیچی کنین و داخل روغن داغ بندازین تا سرخ بشه.
  6. بلافاصله بعد از سرخ شدن، بامیه‌ها رو داخل شهد سرد شده بندازین.
  7. بعد از دو سه دقیقه، بامیه‌ها رو در صافی بذارین تا شهد اضافی اون خارج بشه.
  8. بامیه‌های خوشمزه رو نوش جان کنین.

چند نکته کلیدی در تهیه بامیه:

  • وقتی دارین شهد رو درست می‌کنین، تا زمانی که آب و شکر به جوش نیومده، به هیچ وجه اون رو هم نزنید.
  • اگر بعد از اضافه کردن دو تخم مرغ، خمیرتون سفت بود، یک تخم مرغ دیگه رو خوب هم بزنین و نصف اون رو به مخلوط اضافه کنین.
  • سعی کنین بامیه‌ها رو با حرارت کم سرخ کنین تا داخل اون‌ها به خوبی پخته بشن.

زولبیا

زولبیا

مواد لازم:

  • ماست ¼ لیوان
  • نشاسته ۵۰ گرم
  • اسانس هل ۲ قطره
  • کره ½ قاشق چایخوری
  • گلاب ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع به اندازه کافی
  • آرد سفید ۱ قاشق غذاخوری
  • جوش شیرین ¼ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

  1. اول از همه نشاسته رو در کاسه‌ای بزرگ بریزین، ماست رو به اون اضافه و خوب با هم مخلوط کنین تا یکدست بشن. به مدت ۵ دقیقه این مخلوط رو کنار بذارین.
  2. کره رو  از یخچال بیرون بیارین و بذارین تا نرم بشه.
  3. بعد از ۵ دقیقه، آرد رو کم کم به مخلوط ماست و نشاسته اضافه کنین و هم بزنین.
  4. کره رو هم به این مخلوط اضافه و خوب مخلوط کنین تا مایه زولبیا یکدست بشه.
  5. گلاب ، اسانس هل و جوش شیرین رو به مایه اضافه کنین. مجددا مواد رو مخلوط کنین تا مایه غلظتی شبیه به ماست داشته باشه. اگر دیدین مایه سفت شده،  می‌تونین بهش کمی گلاب اضافه کنین.
  6. در یک قابلمه به میزان لازم روغن بریزین و اون رو روی حرارت قرار بدین تا روغن داغ بشه.
  7. مایه زولبیا رو در قیف بریزین، قیف رو  بالای تابه نگه دارین و خیلی سریع قیف را فشار بدین تا مایه زولبیا بیرون بیاد. سریع دستتون رو مثل دایره بچرخونین تا زولبیا که از قیف بیرون میاد و داخل روغن ریخته میشه، به شکل یک دایره در بیاد. اگر قیف ندارین، می‌تونین مایه رو در جا سسی بریزین تا راحت تر مایه بیرون بیاد و شکل بگیرد.
  8. شربت آماده شده از قبل را حتما در یخچال قرار بدین تا سرد بشه.
  9. زمانی که زولبیاها سرخ شدن، از روغن بیرون بیارین و به مدت 1 دقیقه در توری فلزی قرار بدین تا روغن اضافه اون خارج بشه و بعد در شربت قرار بدین تا به مدت ۵ دقیقه در شربت سرد بمونه و طعم دار بشه.
  10. بعد از این که زولبیا رو از شربت بیرون آوردین، اونارو در توری قرار بدین تا شربت اضافه اون خارج بشه.
  11. زولبیای شما آمده است.

منبع 1

منبع 2

 

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه سوپ شیر با قارچ و خامه

سلام دوستان! امیدوارم حالتون خوب باشهsmiley

امروز اومدم تا بهتون طرز تهیه یه سوپ فوق العاده خوشمزه و مقوی رو آموزش بدم. سوپ شیر!

 

سوپ شیر

 

سوپ شیر یکی از سوپ‌های معروف و محبوب در سراسر جهانه که انواع مختلفی داره و با مواد مختلفی طبخ میشه. سوپی که امروز آموزششو واستون میذارم، با خامه و جوپرک درست میشه که یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوپ شیر محسوب میشه. درسته که خامه کالری بالایی داره، ولی استفاده از 1 یا 2 قاشق از اون توی سوپ، طعم و عطرشو بی‌نظیر میکنه.

با مقدار موادی که در این دستور اومده، می‌تونید برای 4 نفر سوپ شیر تهیه کنید.

مواد لازم:

  • سینه مرغ ۱ عدد
  • جو پرک ۱۰۰ گرم
  • هویج متوسط ۱ عدد
  • قارچ ۲۵۰ گرم
  • شیر ۵۰۰ سی سی( نیم لیتر)
  • آبلیمو ۱ قاشق سوپ‌خوری
  • پیاز متوسط ۱ عدد
  • روغن مایع به مقدار کافی
  • جعفری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی
  • ذرت به مقدار دلخواه( در صورت تمایل)
  • خامه 100 گرم( در صورت تمایل)
  • دلمه به مقدار دلخواه( در صورت تمایل)

طرز تهیه:

  1. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را به 4 قسمت تقسیم کنید.
  2. مرغ را به همراه پیازها در قابلمه‌ای بریزید، به آن کمی نمک، زردچوبه و 4 لیوان آب اضافه کنید و بگذارید مرغ پخته شود.
  3. بعد از اینکه مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و بعد از خنک شدن، آن را به صورت ریش ریش خورد کنید.
  4. هویج را رنده کرده یا آن را به صورت نگینی خورد کنید. سپس آن را به همراه جوپرکی که از قبل کمی خیس کرده‌اید، به آب مرغ اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوپرک لعاب بیندازد.
  5. در این مرحله مرغ ریش ریش شده را به همراه شیر به قابلمه اضافه کنید و با قرار دادن آن روی حرارت ملایم، اجازه دهید تا شیر به خورد مواد برود.
  6. سپس قارچ ها را به صورت دلخواه خورد کنید و با کمی روغن، آن را تفت دهید تا آب آن گرفته شود. برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ، آبلیمو را در این مرحله به آن اضافه کنید.
  7. قارچ را به همراه دلمه و ذرت به قابلمه اضافه کنید. در صورت کمبود به آن نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید سوپ کاملا جا بیفتد.
  8. نگذارید که سوپ زیاد غلیظ شود؛ چون سوپ شیر بعد از سرد شدن غلیظ تر می‌شود.
  9. بعد از آماده شدن سوپ، در صورت دلخواه می توانید خامه را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

سوپ شیر شما آماده است. نوش جان!

در تهیه این سوپ به دو نکته توجه کنید:

نکته 1: برای این که در هنگان اضافه کردن شیر به سوپ، شیر نبرد و ظاهر سوپ خراب نشود، یا ابتدا شیر را گرم کنید و سپس به سوپ اضافه کنید یا مدتی آن را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای اتاق برسد.

نکته 2: در زمان پخت سوپ نباید به آن آبلیمو اضافه کنید؛ چون ممکن است باعث بریدن شیر شود.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی

طرز تهیه نان خرمایی

سلام به همه! روزتون بخیر

امروز اومدم تا طرز تهیه یه شیرینی خوشمزه رو بهتون یاد بدم که خودم خیلی دوسش دارم.

بهتون پیشنهاد میکنم حتما درستش کنین؛ چون طعمش بی‌نظیره!

اسم این شیرینی که احتمالا زیاد شنیدین، نان خرمایی هستش.

 

نان خرمایی

 

اگه همه نکات رو در پخت این شیرینی رعایت کنین، بافتش خیلی لطیف و خوشمزه میشه و خوردنش با چای خیلی میچسبه.

مواد لازم:

  • خمیر مایه فوری 2 قاشق چای‌خوری
  • شکر 3 قاشق غذاخوری
  • آرد 500-450 گرم
  • شیر 150 میلی‌لیتر
  • کره 200 گرم
  • نمک 1 پنس

محتویات داخل نان (میزان مواد داخل نان به دلخواه خودتونه):

  • خرما
  • گردو
  • بیسکوییت
  • کره
  • دارچین

طرز تهیه:

  1. خمیر مایه رو داخل ظرف گودی ریخته و شیر ولرم یا آب رو به همراه یک قاشق شکر، روی خمیر مایه بریزین و حل کنین.
  2. آرد، مابقی شکر ، کره نرم شده و نمک رو داخل ظرف بریزین و ورز بدین تا خمیر آماده بشه. دقت کنین که برای اضافه کردن آرد به مواد، اول کمی از آرد رو بریزین (حدود ۴۰۰ گرم) و اگر خمیر هنوز بیش از حد نرم بود، بقیه آرد رو کم کم و با کنترل اضافه کنین تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبه، داشته باشین.
  3. روی خمیر رو بپوشونین و به اون نیم ساعت استراحت بدین.
  4. بعد خمیر رو فرم بدین و از مواد میانی داخلش بذارین و مثل تصاویر به اون شکل بدین.
  5. کاغذ روغنی رو روی سینی فر قرار بدین. بعد از شکل دادن به خمیر، اونارو داخل سینی فری که از قبل گرم کردین، بچینین و اجازه بدین تا با دمای ۱۷۵ درجه پخته بشه. مراقب باشین که نان خرمایی خشک نشه و به محض سرخ شدن، اونو از فر خارج کنین.
  6. بعد از سرد شدن نان‌ها، می‌تونین روی اونا پودر قند بپاشین.

 

نان خرمایی

 

مواد میانی:

  1. پوست خرماها رو جدا کنین.
  2. اونا رو همراه کره تفت بدین.
  3. گردو، دارچین و بیسکوییت پودر شده رو اضافه کنین. می‌تونین از بیسکوییت مورد علاقه‌تون و یا مغزیجات دیگه هم به دلخواه استفاده کنین.

فقط در تهیه این نان باید دو نکته رو در نظر داشته باشین:

نکته 1: خمیر مایه خشک فوری، نیاز به استراحت نداره ولی خمیر مایه خشک معمولی رو حدود ۱۰ دقیقه داخل شیر ولرم یا آب ولرم استراحت بدین.
نکته 2: برای پخت، ۱۰ دقیقه شعله پایین فر و ۵ دقیقه نیز گریل رو روشن کنین تا روی نان‌ها طلایی بشه. این زمان بسته به نوع گاز، می‌تونه متفاوت باشه.

۰ نظر موافقین ۰ مخالفین ۰
سهیلا کرمانشاهی