طرز پخت آجیل پلو برای 4 نفر:
مواد لازم:
سینه مرغ ................................. یک عدد
برنج ...................................... سه پیمانه
سیب‌زمینی متوسط ........................ دو عدد
هویج متوسط ............................. یک عدد
زرشک قرمز ...................... به مقدار لازم
خلال بادام و پسته ................. به مقدار لازم
مغز تخمه آفتاب‌گردان ............ به مقدار لازم
نمک، فلفل و دارچین ............. به مقدار لازم
آبلیمو ....................... یک قاشق غذاخوری
شکر ........................ یک قاشق غذاخوری
روغن سرخ‌کردنی ............... به مقدار لازم
قبل از هرکاری باید مرغ رو به روش همیشگی خودتون و خیلی ساده بپزید و البته بهش رب گوجه نزنید و با مقدار آب کم درستش کنید، یه طوری که آخرش یه استکان آب داخل قابلمه بمونه. وقتی که مرغ داره پخته میشه، برنج هم به صورت آبکش یا کته آماده کنید و بزارید که اون هم پخته بشه. میتونید زعفرونم همین الان بزارید که دم بکشه. وقتی مرغ و برنج رو روی گاز گذاشتید میرید سراغ مواد دیگه ای که باید تو آجیل پلو باشه.
*یه نکته مهم!* اگه دوست دارید غذاتون خوشمزه تر بشه برای درست کردن برنجتون از روغن حیوانی استفاده کنید تا غذاتون هم خوش عطرتر بشه و هم خوش طعم تر. پیشنهاد می کنم برای خرید روغن کرمانشاهی اصل و درجه یک به سایت درکام سر بزنید چون می دونم که روغن حیوانی کرمانشاهی خیلی خوبی دارند .
هویج متوسطی که شستین رو با رنده متوسط یا درشت رنده کنید و تو مقدار کمی روغن تفتش بدید.
سیب‌زمینی هم به صورت خیلی ریز خلال کنید و سرخش کنید. این چیپس‌های خلالی بیرون رو دیدین؟ از اون هم ریزتر. حتی میتونید مثل هویج با رنده درشت رنده ش کنید و بعد سرخش کنید.
زرشک و خلال پسته و بادوم رو به هر میزانی که دوس دارین از نیم ساعت قبلش خیس کنید و بعد باید تفتشون بدید. بعد از اینکه نیم ساعت خیس خوردن از صافی ردشون کنید و آبشو دور بریزید.
وقتی میخواید زرشک رو تفت بدید براساس مقدار زرشک باید بهش شکر و آبلیمو اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شه. مثلا اگه به اندازه یک سوم استکان زرشک دارید، یه قاشق غذاخوری سرخالی شکر و یه قاشق غذاخوری آبلیمو هم بهش اضافه کنید.
خلال پسته و خلال بادوم رو هم خیلی کم با شعله ملایم تفت بدین تا فقط یه ذره رنگشون عوض شه. چون از قبل خیس شدن الان تو مرحله تفت دادن، سریع‌تر نرم میشن.
حالا مرغی که پخته رو ریش ریش کنید و با موادی که حالا آماده س، مخلوطش کنید. یعنی تو این مرحله باید مرغ ریش ریش، هویج و سیب زمینی و زرشک و خلال پسته و بادوم رو با هم مخلوط کنید و یه کم بهش نمک و فلفل سیاه و دارچین بزنید و یه ذره روشون آب مرغ بریزید (یه ذره ینی اندازه همون یه استکان که مونده بود) و بزارید که یه ده دقیقه مزه‌شون به خورد هم بره و یه کم دم بکشه!
اگر دوس داشتید میتونید آخرش مغز تخمه آفتابگردونی که از بیرون خریدید (همینا که مزمز داره) هم به مواد اضافه کنید. اگر دفعه اولتون هست بنظرم اول یه ذره از موادو با مغز تخمه مخلوط کنید و تست کنید، بعد به کل غذاتون اضافه ش کنید. البته هرکس اینکارو کرده بسیار بسیار راضی بوده. میشه که مغز سه تخمه هم بزنید که واقعا خوشمزه س!
موقعی که میخواید غذا رو توی دیس بکشید تو چند مرحله برنج و برنج زعفرونی رو بکشید و موادی که کاملاً مخلوط شده رو لابلای برنج بریزید. یه جوری که مواد کاملاً با برنج مخلوط و یکی شده باشه.
به عنوان نکته آخر اینکه هرچقدر مواد آجیل پلو بیشتر باشه (مخصوصاً مرغ و زرشک و سیب زمینیش) طعم غذاتون هم بهتر میشه!
